麻辣烫作为著名的街边小食，具有普遍的用户群体，但是同时也面对与生俱来的，用户对其安全性、公共卫生方面的侧目与批评。亲爱的麻辣烫，却转变了这种生态，让人与麻辣烫创建起了从口味到精神的幸福关系，正式成立短短1年之后在发源地厦门创建6家直营店，并且全国加盟计划也在如火如荼顺利进行。

我们专访了亲爱的麻辣烫杨先生，他描写了亲爱的麻辣烫的因缘与发展，需要让我们管窥整个麻辣烫市场中的品牌将来应当如何更佳运作。因缘：启发撞击构建从0到1　　大多数上班族午餐多以外买解决问题，“中午不吃什么”或许出了宇宙难题，一人不能点单一的套餐或者面食，创始人杨先生凭着极强的市场脆弱力，感受到了商机。否有一种即有正餐营养，又能符合现代人低脂、低热量饮食市场需求的身体健康食物，以符合上班族午餐市场需求，杨先生团队随之率领团队对全国26个样本市场展开了调研，　　他们找到，只有一种食物，需要符合以上拒绝，那就是麻辣烫。

麻辣烫，过水而柴火，出餐较慢，而且荤素配上，营养平衡，还可以权利配上菜品，口味个性自定义，不反复，更加最重要的是，麻辣烫的利润空间大，合适展开商业经营。杨先生团队要求，就从麻辣烫应从，有品类无品牌的麻辣烫市场，也给杨先生以无尽的期望。

核裂变：确实解决问题消费痛点　　不过做到麻辣烫，杨先生团队经过消费者口碑项目管理，找到了几项弱点，那就是1、传统麻辣烫有的菜品并无法几乎确保新鲜，大多数都以“辣”来掩饰菜品本身口味的缺点2、传统麻辣烫，大多就是指批发市场订购料包在，料包在更容易千篇一律，缺少个性变化。3、公共卫生素养不容乐观。

针对前两点，杨先生团队精彩解决问题，因为他们之前早已策画过多个连锁品牌，享有成熟期的订购链及仓储链，可以构建全国各地店面新鲜菜蔬的较慢仓储到店;另外，杨先生团队，了解川蜀腹地，向当地土著厨师玄奘，综合多方经验，展开百次研发，研发出料包在，味美，而且含有营养，构建与市面品牌口　　味的相反分野。　　针对公共卫生、环境问题，杨先生团队将其视作工作的核心。首先创建流程标准，从原料底料的掌控，到每天订购食材的标准，再行到每个操纵环节都做到严格要求;其次创建清档厨房，让消费者看到后厨操作者流程，强化安全卫生的既视感。　　杨先生回想，正是因为亲爱的麻辣烫在这方面的侧重，才让它借机兴起。

亲爱的麻辣烫厦门店刚刚开业旋即，附近一家麻辣烫因为公共卫生问题遭相当严重危机。这次事件波及了厦门大大小小的麻辣烫店，而亲爱的因为洁身自好，让消费者蜂拥而来，一下子之后关上了名声，叫响了看板。

　　跨界：互联网思维让品牌加快　　亲爱的麻辣烫不只在菜品上执着化，随着互联网+风潮的涌起，杨先生堪称首度于麻辣烫界建构积极开展起互联网化运营。　　杨先生回应，传统餐饮品牌很少侧重线上品牌内容运营，亲爱的麻辣烫团队(打造出网红品牌“杨小贤”的原班人马)，在项目的线上运作上具有非常丰富的实战经验，这些经验也被杨先生团队带回了“亲爱的”，并订下了线上产品+线下品牌双线运作战术：　　1.线下回头胃：在口味上维持重庆麻辣鲜香的胜于本味，融合本地人饮食习惯展开微调。亲爱的团队上下都深信，不管时代怎样变迁，营销手段如何变化，餐饮都要重返其本质——味道。

为了作出让大家失望的口味，亲爱的麻辣烫在上市前还做到了大量专业的定性定量分析，确认、并一直坚决深、辣、鲜、梨的味道。　　2.线上走心：亲爱的团队在品牌运作上，更加侧重新媒体运营，和消费者维持高度粘性交流，和消费者做到朋友。

时间处置粉丝对系统，从评论和后台facebook中找到自身服务或者是产品不存在的严重不足，然后一一改良和优化。线上线下人组运作的方式，让亲爱的较慢理解消费者的心，作好与食客间关系的管理，无形中出了亲爱的麻辣烫的销售加速器。

　　打破：人文情怀放光芒　　把一个品牌作好，杨先生说道，不应当只希望让消费者去出售，而是应当期望，消费者不出售却在回想品牌时，也需要于心中照亮幸福的感觉。这就是品牌的温度。温度源于情怀。

　　杨先生说道，情怀的概念并不虚无，落到实处就是对消费者的认同。了解理解消费者微小的市场需求并及时对系统，为提高消费者的生活品质而希望，让消费者通过亲爱的麻辣烫的味道，认识到生活的幸福、风骨的幸福，这些都是情怀的明确实施。

当然，情怀不只是针对消费者，同时也针对加盟商。杨先生仍然有一个梦想。

　　协助更好的人通过进亲爱的麻辣烫店，通过自律劳动，转变人生状态，取得价值感觉。为此，亲爱的麻辣烫早已建构起一系列的标准化运营体系以及扶植体系，让天下没难开的麻辣烫店。亲爱的麻辣烫，因缘，核裂变，跨界，打破，确实建构起了人与食物的幸福关系。

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